每年春節(jié)期間都有因不注意飲食衛(wèi)生致病到醫(yī)院就診的官兵。為防止飲食不當對健康的影響，春節(jié)期間飲食應注意：

1．多吃蔬菜，少吃肉。正常成人每天吃肉類食物三四兩就已足夠，過量無益，可用豆制品代替部分肉類食物。每人每天保證能吃1斤左右的蔬菜、半斤新鮮水果。

2．多吃飯，少喝酒。酒能增加節(jié)日氣氛，每次飲用50克為限。酒肉不能代替主食，應保證每餐主糧不少于2兩。

3．保證三餐，少吃零食。零食大多屬高熱量食物，如吃15顆腰果或是30?；ㄉ?、150粒瓜子，就等于多攝取了15公克的脂肪，約135大卡的熱量，也就是多吃了半碗飯的熱量。

4．飲食清淡，少吃辛辣。應當提倡不油膩、不太咸、不過甜，食物口感清爽、易消化的清淡飲食。

5．少吃火鍋。春節(jié)吃火鍋頗受歡迎。但吃火鍋易使人攝食過量，也存在許多飲食衛(wèi)生問題和安全隱患，故不宜常吃。

6．不吃變質食物。年夜飯一般都會多做一點，許多部隊喜歡將剩菜一鍋燴，一頓接一頓吃，時間長了，食物就會出現變質現象。食用變質食物極易引起中毒。

炊事指南　重在合理搭配

春節(jié)期間，各種飲食的品種多，是飲食健康問題的高發(fā)期。應該怎樣安排節(jié)日期間的飲食，防止因飲食不當造成官兵身體不適呢營養(yǎng)專家提出了3點建議：

一是營養(yǎng)搭配要合理。節(jié)日期間，飲食保障既要滿足官兵的口味需求，又要保證食物的多樣化，最主要的是葷素搭配要得當。動物蛋白和植物蛋白、蔬菜、菌藻類之間的比例最好為1∶1∶1。葷菜應多選用脂肪含量少的肉類（兔肉、羊肉、鵝肉、鴨肉等）及魚、蝦；素菜應選用抗氧化能力強及葉綠素、維生素C、纖維素含量高的蔬菜，如芹菜、芥菜、西紅柿、黃瓜、蘿卜、薯類等。

二是烹調方法要科學。能生吃的蔬菜盡量不熟吃，能涼拌的盡量不炒制，以減少加熱過程對維生素的破壞；葷菜應盡量用蒸、煮、燉的方法加工，少制作煎、炸、烤的食物，盡量減少油、鹽、糖的攝入量。

三是把好飲食安全關。每次制作食物的數量要適當，堅持吃一頓做一頓，盡量不吃剩飯剩菜。適合保存的剩菜要用保鮮膜包好，放置在冰箱內冷藏。廚房最好準備兩套砧板和刀具，熟食、生食分開處理。餐具和蔬菜的清洗要徹底，保證衛(wèi)生。

科學膳食防"撞車"

啤酒忌白酒。啤酒中含有大量的二氧化碳，容易揮發(fā)，如果與白酒同飲，就會帶動酒精在體內滲透。

酒忌咖啡。酒精和咖啡因都具有較強的興奮作用，兩者同飲，對人體的刺激很大。

啤酒忌汽水。汽水和啤酒都含有大量的二氧化碳，二者同飲，會使胃里充斥大量的二氧化碳，造成腸胃脹氣。

維生素D忌酒。吃含維生素D高的食物如魚、魚肝、魚肝油等時飲酒，會減少人對維生素D吸收量的6-7成。

牛奶忌朱古力。朱古力中含有草酸，與牛奶中所含的蛋白質、鈣質結合后產生草酸鈣，一些人食用后會導致腹瀉。

菠菜忌豆腐。菠菜中所含的草酸，會與豆腐中所含的鈣產生草酸鈣凝結物，阻礙人體對菠菜中的鐵質和豆腐中蛋白的吸收。

柿子忌紅薯。柿子含有果膠，紅薯糖分較高。二者同食會產生反應，在胃里凝固成塊，容易使人產生胃石癥、胃炎、胃潰瘍，嚴重時會出現胃出血。

牛奶忌酸性食物。牛奶中的蛋白質會同果汁等酸性食物形成硬塊，影響消化吸收，甚至會引起消化不良、胃部不適和惡心等癥狀。

牛奶煮沸時忌加糖。牛奶中所含的賴氨酸在高溫下會與果糖結合成果糖基賴氨酸，食用后會出現腸胃不適、嘔吐、腹瀉病癥。